Un Soupçon de Rose | Inspiration minimaliste et style de vie

6.4.15

Éclairs aux deux chocolats


Ah la pâtisserie! Mon « petit » péché mignon… J’aime préparer des gâteaux, j’aime les manger, j’aime les regarder, j’aime voir les autres se régaler! Alors pourquoi se priver?!

Aujourd’hui, j’ai choisi de vous présenter la recette de ces bons éclairs aux deux chocolats. Encore une recette qui prouve qu’un bel effet peut être créé sans faire de gros efforts!

1. La crème pâtissière au chocolat blanc.


Vous aurez besoin de :
- ¼ tasse de sucre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de lait chaud (j’ai utilisé du lait de soja)
- 4 oz de pépites de chocolat blanc

Étapes :
- Fouetter le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Ajouter la farine et continuer de fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeau. Ajouter le lait chaud et le chocolat.
- Faire chauffer à feu doux tout en remuant.
- Une fois que la pâte s’épaissit, retirer du feu et couvrir d’une pellicule plastique pour éviter qu’une croûte ne se fasse à la surface.
- Réfrigérer environ 1h30 au moins.


2. La pâte à choux


Vous aurez besoin de :
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de beurre
- ½ tasse de farine
- 2 œufs

Étapes :
- Préchauffer le four à 375 °F et mettre la plaque au centre du four.
- Porter l’eau à ébullition avec le beurre. Retirer du feu, puis ajouter la farine d’un coup. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Laisser tiédir, puis ajouter les œufs en remuant énergiquement. On attend que la pâte soit refroidie, car sinon les œufs risquent de cuire, ce qu’on veut éviter.
- Tapisser une plaque à biscuit avec du papier parchemin. À l’aide d’une poche à douille, répartir la pâte sur la plaque en formant des éclairs d’environ 7.5 cm de long. Je recommande d’utiliser la douille la plus grosse pour que la forme des éclairs soit plus uniforme.
- Faire cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les éclairs soient bien dorés.
- Faire une incision sur le côté des éclairs pour laisser échapper la vapeur, puis remettre à cuire pendant 5 minutes pour que l’intérieur sèche légèrement.
- Laisser refroidir.

3. Le montage.
- Faire fondre environ 3 oz de chocolat au bain-marie.
- À l’aide d’une poche à douille, remplir les éclairs de crème pâtissière par les incisions faites plus tôt.
- Napper les éclairs de chocolat fondu avec un pinceau.
- Réfrigérer.


XO Marjorie